Die Schauspielern Heide Simon begann ihre Theaterlaufbahn an den Bühnen der Landeshauptstadt Kiel und setzte sie an renommierten Häusern fort, wie am Theater am Turm in Frankfurt am Main, am Schauspielhaus Bochum, am Schauspiel Frankfurt, am Theater der Freien Volksbühne Berlin, am Bayerischen Staatsschauspiel und an verschiedenen Theater in NRW. Zuletzt spielte sie am Nationaltheater Mannheim und im Maxim-Gorki-Theater in Berlin. Sie arbeitete neben vielen anderen mit den Regisseuren Rainer Werner Fassbinder, Peter Palitzsch, Thomas Langhoff, Adolf Dresen, Alfred Kirchner, Hans Neuenfels, Volker Hesse und Klaus Weise.
Der Beginn ihrer Film- und Fernseharbeit ist eng mit dem Namen Rainer Werner Fassbender verbunden. Der 1970 entstandene Kinofilm „Händler der vier Jahreszeiten“ war ihre erste Zusammenarbeit, darauf folgte die Serie „Acht Stunden sind kein Tag“ und der Film „Martha“. Danach wirkte Heide Simon mit in „Die zweite Heimat“ von Edgar Reitz, spielte mehrfach im „Tatort“ und zahlreichen weiteren Fernsehspielen und Serien und steht mit Lesungen auf den Bühnen.